烏鎮(zhèn)是什么味道的

看了這篇推送

你也許能了解一個輪廓

舊時烏鎮(zhèn)水路四通八達(dá)

來往商人帶動了杭幫

蘇幫、本幫和甬幫菜在此交匯融合

因此烏鎮(zhèn)菜，既有蘇幫和本幫菜的甜和濃郁，又有甬幫菜的鮮香、清爽。

景區(qū)為了給食客原汁原味烏鎮(zhèn)老味道，將西柵烏鎮(zhèn)錦堂行館碼頭旁，舊時大戶人家的私廚改建成了錦岸私房菜館。

錦岸私房菜的菜譜，來自烏鎮(zhèn)當(dāng)?shù)?1家名門的家宴菜譜，同時它不僅保留了真實的烏鎮(zhèn)家常味道，更推陳出新，推出了許多特色佳肴。

錦 · 岸 · 四 · 寶

醬骨頭過老酒：濃油赤醬的醬骨頭，入口彈牙有嚼勁，肉食動物吃起來一本滿足，醬汁不可浪費，淋在白米飯上，再就著爽滑的小青菜爆豬肝，絕對下飯。

私房汽鍋雞：鍋內(nèi)不加一滴水，高溫下，鍋內(nèi)蒸汽凝成湯汁，煮至雞塊肉粑骨離，揭開蓋，而湯又完美保留了雞肉精華，湯水清亮，原汁原味。

徐師傅的肉汁筍：至味至鮮。上等天目山筍干浸泡四小時，只取筍尖部分，加入火腿與五花肉用高湯煨1小時。筍唱主角，葷菜只是進(jìn)一步催化出筍的“鮮”。吃起來，清香鮮美，唇齒留香。

烏 · 鎮(zhèn) · 四 · 色

私房菜館臨河靠窗

旁邊就是小船悠悠劃過

烏鎮(zhèn)美景配上烏鎮(zhèn)久負(fù)盛名的美食

在煙火氣息十足的餐館里

過一把老烏鎮(zhèn)人的閑適與寧靜

烏鎮(zhèn)有名的紅燒羊肉，選用當(dāng)?shù)氐暮颍湃胩}卜、甘蔗梢、紅棗等料，用烏鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐耐猎罴硬窕馃醯密浥矗缘脕矸识荒仯r而不騷。

還有清蒸野生白水魚，配上阿婆原味蝦、臭豆腐干，就著烏鎮(zhèn)的三白酒、烏酒，好味與否，您只消看一眼錦岸食客臉上饕足的表情與閑適的姿態(tài)，就知道來對了地方。

兒 · 時 · 四 · 味

所有人對于味道的最初記憶

都來自于兒時家里的飯菜

因此長大后，不管嘗過多少山珍海味

珍饈佳肴，都仍覺得比不上家中簡樸的味道

若在大街上隨便問

你最愛吃哪道菜

答案五花八門

可細(xì)細(xì)想來回答又是那么地統(tǒng)一

是家里的味道、小時候的味道

放學(xué)回來，走進(jìn)家門，在弄堂里可以聞到家中廚房飄來的香味：土雞蛋調(diào)勻“刺啦”下鍋，在鍋中煎得邊緣酥脆，一把野蔥花灑下，香味更上一層樓。

這時候要是有一道白切肉配醬油，清爽小菜一碟，能吃到肚皮滾圓，幸福得瞇起眼睛。

遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)，家人總是對你牽腸掛肚

可千言萬語，最后也只凝成簡單的一句叮囑

“出門在外，記得好好吃飯”

錦岸私房菜

用那一口兒時的味道

喚醒游子們才下眉頭又上心頭的味覺記憶

tips:

錦岸當(dāng)季推薦菜

荷香陳莊鴨

中國人飲食講究應(yīng)季，鴨肉因其蛋白質(zhì)含量高，性涼味甘，補(bǔ)虛清熱的特點，成為了夏季餐桌上佳品。

荷香陳莊鴨精選本地陳莊嫩麻鴨，以及地道好料：陳年的火腿，海南檳榔芋頭、蓮子。各種食材用當(dāng)季荷葉包裹，蒸制三小時，最大限度地保留了鴨肉的鮮嫩。

荷葉的清香與火腿的咸香滲透到鴨肉的肌理中去，吃起來鴨肉鮮而不柴，酥而不爛，風(fēng)味濃郁。

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在烏鎮(zhèn)，你最想吃哪道菜？