雙十一之后，烏鎮(zhèn)的天氣也像是節(jié)后打折，一下子降至10度以下。

天一冷，人就賴(lài)得動(dòng)，只想裹上厚大衣，癱在舒適的沙發(fā)里浪費(fèi)時(shí)間。

如果說(shuō)有什么能激起現(xiàn)代人在低溫天氣里的興趣，火鍋一定在榜，而且名列前茅。

天冷吃火鍋，可以說(shuō)是天南海北，中華兒女的共同愛(ài)好和習(xí)慣——三五好友，火鍋配可樂(lè)，觥籌交錯(cuò)間，煩惱皆?huà)仭?/p>

中國(guó)人挑剔的胃和善于發(fā)現(xiàn)美食的味覺(jué)也賦予了火鍋多種多樣的類(lèi)型。

比如一年四季都在吃火鍋的重慶，以麻辣出名，坊間傳言在重慶吃火鍋，只有兩種鍋底，一種是辣鍋，一種是特辣鍋；

老北京人吃火鍋，稱(chēng)為“涮”，講求一個(gè)精致，支著銅鍋涮羊肉，一口肉一口酒，慢慢嘬出滋味來(lái)；

還有云南的菌子鍋，味道鮮且養(yǎng)生，尤其適合90后脫發(fā)人群。

而烏鎮(zhèn)人吃火鍋，沒(méi)那么多講究，如果說(shuō)有，那就是“隨心”二字。雞湯的、番茄的、麻辣的、清湯的......口味皆可因人而異。

蝦滑煮15分鐘，毛肚七上八下后撈出，土豆燒的酥爛，對(duì)吃的那點(diǎn)要求啊，就全被滿(mǎn)足了。

哪有什么眾口難調(diào)，不過(guò)是因?yàn)槟銢](méi)有吃火鍋。

景區(qū)里吃火鍋的去處也多，將軍府分餐制，一人一口小鍋，雞湯鍋味濃，番茄鍋可口；茶藝街的暖鍋，適合一家人圍爐而坐，一口湯下去，暖胃也暖心。

隨著初冬漸至，景區(qū)內(nèi)多家餐廳也推出了冬季限定版火鍋，比如后街酒家的泥爐火鍋。

不同于常見(jiàn)的電烤爐，后街酒家的火鍋是放在泥爐炭火上慢慢熬制的，泥爐里放入燒紅的煤炭，暖白色湯鍋里咕嚕咕嚕的冒著熱氣，愛(ài)吃辣的點(diǎn)上一口紅湯牛骨鍋，吃不了辣的喝一口白湯風(fēng)雞鍋。

沒(méi)有一是一、二是二的選擇，有的只是隨心地滿(mǎn)足口腹之欲。

牛骨選用的是牛龍骨，帶肉又帶筋，吃著軟糯又有勁道。

古語(yǔ)說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”，所以牛骨鍋里還加入了烏村自產(chǎn)的蘿卜，讓營(yíng)養(yǎng)加倍的同時(shí)也能去除牛骨的腥味。

湯底是火鍋的靈魂，后街酒家的這道牛骨鍋，湯底來(lái)自四川大廚秘制，加入了當(dāng)?shù)囟喾N辣椒和中草藥，香辣兼?zhèn)洹?/p>

每年冬天，烏鎮(zhèn)大多數(shù)人家都會(huì)自制臘味。眾多原材料中又以雞和豬肉最為常見(jiàn)，于是，便有了風(fēng)干雞這一烏鎮(zhèn)人入冬過(guò)年必不可少的美食。

制作風(fēng)干雞時(shí)，首先要將花椒、八角用鹽炒過(guò)后做成椒鹽，用以腌制雞肉2至3天，然后在太陽(yáng)下晾曬一周，讓鹽分把雞肉的水分抽干。

后街酒家的風(fēng)雞鍋正是以烏鎮(zhèn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)雞為原料制成，吃起來(lái)口感嫩滑、地道，雞肉一絲一絲，不柴。

吃完主料之后，就到了“涮涮涮”的環(huán)節(jié)。

后街大廚精選娃娃菜、香菜、金針菇、羊肚、魚(yú)丸等應(yīng)季無(wú)公害的火鍋必備菜料，其中大部分蔬菜都來(lái)自烏村自產(chǎn)，天然有機(jī)，最重要的是新鮮。

羊肚則來(lái)自本地的湖羊，羊肉是烏鎮(zhèn)人餐桌上的“大菜”，紅白喜事，缺什么都不能缺了羊肉。

對(duì)烏鎮(zhèn)人來(lái)說(shuō)，羊肉也是一身寶，紅燒白切、燒面燉湯，羊肉自然也不能在“吃火鍋”這件事情上缺席。

隨著碳火加熱的湯底咕嚕咕嚕冒泡，沸騰后的火鍋?zhàn)甜B(yǎng)出濃郁的香味，彌漫在初冬微涼的空氣里，叫人聞了食指大動(dòng)，只想大快朵頤一番。

大快朵頤之后，果然只剩下滿(mǎn)足，還是俗話(huà)說(shuō)的對(duì)，沒(méi)什么是一頓火鍋解決不了的，如果有，就兩頓。