大暑相對小暑，更加炎熱，是一年中陽光最猛烈、最炎熱的節氣，“濕熱交蒸”在此時到達頂點。烏鎮的坊間，素有“起伏吃雞，一年好身體”的俗語流傳，說的便是這通過食療進補，來應對這濕熱的天氣。

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在炎熱的日子里，飲食要清淡，易消化，其實肉的選擇并不多，雞肉最常見，富含優質蛋白質、氨基酸和維生素A，煙酸、鈣、磷、鉀等成分，營養良好，消化不干熱，再加上雞本身沒有氣味，更容易被接受，男女老少都可以吃，所以在三伏天，補充營養，雞肉是首選。

在烏鎮西柵，我們知道有那些以本地及杭幫菜而蜚聲遠近的餐廳、私房菜館，到了這個季節，都會適時推出時令菜肴，不管做法何如，那道“雞”總是菜單上最耀眼的明星菜。

今天，我們整理了這份烏鎮景區“吃雞”指南，讓愛吃雞肉的你能夠在樂游江南的同時收獲美味。

總統燜香雞餐廳地點：民國時代特色餐廳（水市口118號）營業時間：11:00-13:30,17:00-20:30

民國時代特色餐廳的這道總統燜香雞，做法考究，香味四溢。對整雞做完“馬殺雞”后進行燜煮，色澤光亮，令人垂涎欲滴。

江浙菜口味偏甜，這道總統燜香雞也不例外，上桌時服務員會將整雞貼心切分，粘上甜甜的醬汁送進嘴里，超級酥爛，入口即化。

骨湯肚包雞餐廳地點：明月樓（安渡坊5-7號）營業時間：11:00-21:00

這道明月樓的特色菜肴，選用本地散養農家土雞，肉質鮮美，采用華騰豬筒骨3小時熬制的高湯，放入花膠、紅棗、枸杞、菌菇等滋補藥膳，暗藏著永葆青春的秘密，滋補養顏卻不用擔心發胖。

在明月樓用餐，還可選擇船宴的方式，讓你一邊乘坐搖櫓船，一邊酣暢淋漓地吃肚包雞，泛舟湖上，坐擁碧波蕩漾的敞開式河景，品茶、嘗鮮、談天，沉浸在沿途的美景之中，安逸美好地如夢一般。

招牌生炒雞餐廳地點：裕生餐館（安渡坊1號）營業時間：11:00-13:30,17:00-次日06:00

烏鎮景區內唯一一家十二時辰營業的餐館——裕生餐館，顯眼的地理位置，不顯眼的裝修風格，都指向了這家以性價比著稱的江南風味館子。

取料生態竹園散養土雞，經素油爆炒燜制，冠以“招牌”頭銜的這道招牌生炒雞幾乎已成為進入裕生的客人每桌必點。湯汁晶瑩、香氣撲鼻、口感有嚼勁，色香味俱全，到位！

私房汽鍋雞餐廳地點：錦岸私房菜（西柵大街239號）營業時間：11:00-13:30,17:00-20:30

錦岸私房菜的這道汽鍋雞，食材上選用180天以上自然生長的散養土雞，肉質緊實有嚼勁。處理完畢的雞切塊，用流水沖洗十分鐘，吸干水分后加入少許鹽調味，汽鍋內下墊筍干，上鋪火腿。

鍋內不加一滴水，高溫下，鍋內蒸汽凝成湯汁，煮至雞塊肉粑骨離，揭開蓋，而湯又完美保留了雞肉精華，湯水清亮，原汁原味。

梨花坡撈雞餐廳地點：烏村知青餐廳（需提前預訂）營業時間：11:00-13:30,17:00-20:00

烏村地道“梨花坡撈雞”可謂噱頭十足，五顏六色的配料象征生活多姿多彩；撈雞，音近“撈起”，用罷自然風生水起，萬事順風順水。

選用來自梨花坡的散養土雞，取盡后用水沖凈，煮燜后放在一張特質的竹匾上冷卻，墊上嫩綠嫩綠的箬葉，緊接著的步驟最為關鍵。

將雞肉、雞皮、雞骨進行分離，選用雞肉和雞皮用手撕成絲狀，擺成雞的造型，倒上配料花生碎、洋蔥、京蔥、青紅椒絲、黃瓜、香菜、蒜片以及撈雞拌料汁，混合捏柔，反復扳勻。一份清涼美味的梨花坡撈雞就大功告成！

美味不僅于此。像是通安中餐廳的銅鍋雞、錦宴·匠心浙菜的咸香蔥油走地雞、明徽餐館的茶香毛峰生燜雞等，都是一等一的“雞”中翹楚菜品，收下這份烏鎮景區吃雞指南，美景&美食之旅速速安排起來~